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沖繩人的長壽祕訣
沖繩海域中生長的、被廣泛用於日本人飲食中的海藻有水雲鮮海髮菜（沖繩語："sunui"，拉丁語："Cladosiphon ocamuranus"），大熊座海菜（沖繩語："aasa"） ，長枝沙菜（沖繩語："moi"），海葡萄（沖繩語："kubiretsuta"）。海帶（沖繩語："kuubu"，拉丁語："Laminaria japonica"）是包括沖繩人在內的日本人最常食用的海藻。考慮到該類海藻並非產於副熱帶的沖繩海域中，使人感到不解。主產於北海道北部島嶼的海帶如此為沖繩人鍾愛，用於如此多種沖繩菜餚中，原因在於沖繩的歷史。琉球王國時期，沖繩人與中國有非常密切的關係。當時，海帶是中國的大宗出口商品之一, 並被引入沖繩。但是當今沖繩人所用海帶大多數來自北海道。乾海帶經一段時間浸泡後，經沸水過後再以不同方式烹飪。
琉球王國時期的沖繩人未必懂得營養學，但從現代營養學角度，富於植物纖維及氨基酸。低脂，經常見於沖繩人食物中的多種海帶，確實是理想食品。
在沖繩，人們燉豬肉的時間很長。期間換幾次水以去除大多數的脂肪。水雲鮮海髮菜產於沖繩，近年來，作為多種岩藻多醣健康產品的來源而聞名於世。四月至六月為水雲鮮海髮菜的收穫期，一年的其餘時間則醃漬保存。多餘的鹽易於水洗排除，然後調醋食用，或加以魚蝦、麥麵等油炸食用(天麩羅)。只有在早春季節才有新鮮大熊座海菜和長枝海菜應市，乾品則可供常年食用。長枝海菜可與豆腐作湯，加工蔬菜天福羅，或做甜品。海葡萄是主產於宮島海域的美味海藻，精美的藤蔓上生長著美麗的綠珠，使其顯現獨特的容顏。由於漂亮且昂貴，它通常也被稱為“綠色魚子醬”。食用時調醋入味（請上岩藻多醣網站查詢更多資料）。褐藻素相關產品。
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