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海藻是褐藻糖膠的來源
褐藻糖膠的原料可見於海帶、裙帶菜等海藻種屬中。在海藻和藻類中,隻有褐藻和海草含有大量的褐藻糖膠。褐藻糖膠是由脆弱的硫酸基團構成,需要提取,以免擾亂其結構。
據報道,海藻中藻褐藻糖膠的濃度最高，約為海帶的6 -
17倍的、裙帶菜的大約3倍。沖繩海藻多糖所含褐藻糖膠達90%，高純度的褐藻糖膠可以很容易地從中提取並創建。變成為褐藻糖膠的來源的海藻收獲在中國,
韓國和日本。湯加也有商業化生產褐藻糖膠產品。在日本,90%以上的海藻在沖繩收集，大約90%的海帶在北海道收集。裙帶菜和mekabu在日本的各個部
分都有出產，如三陸,九州,及忍者海峽附近。全球范圍內,2009年亞洲的出產佔90%以上。在亞洲,產量最大的依次是中國,日本,韓國,泰國和越南。瑞
典的麒麟博士發現了褐藻糖膠,但在歐洲生產很少。最多的出產在挪威,以下為西班牙、法國和英格蘭。日本是世界上唯一的、積極把海藻用於飲食的國家。
這似乎是與其它國家沒有盡可能多的使用海藻作為食物的背景有關。當歐洲和美國人前往日本,當看到海藻作為生魚片的裝飾，他們感到驚訝，這是飲食文化差
異的表現之一。
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