Гриб Маитаке

Гриб маитаке, также известный в Японии под такими названиями, как мидзунара, буна и шии произрастает паразитически на основании деревьев семейства Fagaceae, например на японском буке. Маитаке также растет на таких деревьях как слива, хурма, персик, абрикос и другие. Раньше маитаке можно было видеть только в лесу, но сейчас, благодаря развитию биотехнологий, искусственная культивация этого гриба стала возможной и маитаке теперь можно купить практически в любом супермаркете в Японии. Маитаке (дословно можно перевести как "такнцующий гриб") получил такое название потому, что вызывает у многих японцев такие ассоциации как "падающие лепестки цветов" или "танцовщица в кимоно". В традиционной китайской медицине маитаке известен под названием "райщё", и в таких классических трудах по традиционной китайской медицине как "Бэнчао Гангму" (Bencao Gangmu, 「本草綱目」) говориться, что этот гриб способен стабилизировать нервную систему, а также эффективен против геморроя. У маитаке есть три близких родственника:

• Широмаитаке - внешне очень похож на маитаке, но его окраска более белая, тело полее нежное, и он не такой хрустящий, как маитаке. Широмаитаке вырастает на неделю раньше, чем маитаке.
• Тонбимаитаке обладает сильным запахом и обычно не используется в пищу или как лекарственный ингредиент.
• Чорэймаитаке хорош на вкус, но так как этот гриб не культивируется искусственно, его сложно добыть. В традиционной китайской медицине известны мочегонное и жаропонижающее свойства этого гриба.

В настоящее время маитаке культивируют во многих префектурах Японии: Ниигата, Нагано, Гунма, Щидзуока и других. В 1994 году общий урожай маитаке в Японии составил 14100 тонн. Маитаке особенно богат минеральными веществами. По мере того, как маитаке созревает, количество белков в нем уменьшается, а углеводов, наоборот растет. В свежем маитаке содержится до 91% воды, а остальное - это комбинация белков, углеводов, пищевого волокна (клетчатки), а также витаминов и минералов. Маитаке содержит существенное количество калия, фосфора, магния, кальция, натрия и цинка. В маитаке содержатся биологически активные вещества - органические кислоты в свободном состоянии: пироглутаминовая, молочная, уксусная, яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая, и фумаровая кислоты. Яблочная кислота составляет около 47–50% всех органических кислот в маитаке. Считается, что в питании современного человека наблюдается хроническая нехватка многих минералов. Минералы необходимы для нормального осуществления многих жизненно-важных функций в человеческом организме. Включая маитаке, а также другие грибы в свою диету, можно восполнить недостаток многих минералов. Среди компонентов в составе маитаке наибольший интерес ученых привлекают полисахариды. β-Д-глюкан, кислый ксилоглюкан, и другие обладают сильными противоопухолевыми свойствами. Полисахариды содержатся не только в теле, но и в грибнице (корневой части) маитаке. Грибница маитаке содержит такие ценные полисахариды как β-Д-глюкан, глюко-маннан, манно-ксилоглюкан и гетероглюкан, в составе которого имеется уроновая кислота. Маитаке - это один из видов лечебных грибов, способных усиливать иммунную систему человека и таким образом предупреждать развитие злокачественных опухолей. Научный интерес к маитаке не ограничивается Японией, так как ученые многих стран мира проявляют интерес к противоопухолевым свойствам полисахаридов в составе лечебных грибов. Пожалуйста, взгляните на наши препараты из лечебных грибов из Японии.