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岩藻多糖 - 一種多糖
褐藻糖膠歸類為一種復合多糖碳水化合物。褐藻糖膠不是名字相同的物質,它是稱呼一個主成分為多糖岩藻糖一類物質的通用術語。多糖是高分子物質(一般分子量超過10000)，帶有一個由許多糖苷鍵聚集的很多單一的糖分子的結構。兩
個單糖結合在一起形成一個二糖、三個為三糖,當它被稱為多糖時,通常意味著10個或更多的單糖的組合。多糖主要是直鏈澱粉和支鏈澱粉,瓊脂糖,角叉菜膠、
甲殼素、肝素、透明質酸、果膠和木葡聚糖，褐藻糖膠也成為其中之一。
多糖往往是高度親水,雖然有些可能不溶於水。一些多糖加熱后融化,多糖在凝膠形式也用作穩定劑和增稠劑。多糖是由消化分解成能量,但是不能消化的多糖被視
為膳食纖維。除了食物,多糖廣泛應用於纖維、紙張、牙膏、和粘合劑。含有大量的單糖的食品是水果,蜂蜜,糖,和軟飲料。另一方面,含有許多多糖的食物有米
飯、蕎麥面條等。
單糖消化和吸收迅速,很快作為血糖進入循環血液中。然后大量胰島素會分泌,糖往往會以脂肪的形式存儲。多糖的結構為連接在一起的單糖,所以消化和吸收相對
緩慢的進行。與單糖相比,多糖的胰島素分泌少於單糖。
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