Секреты долгожительства с Окинавы: Гоя и Кумис Кучин

Кумис Кучин

Это растение - родственник мяты с обаятельным прозвищем "кошачьи усы". Кумис кучин достигает 25-60см в высоту и расцветает белыми и бледно-лиловыми цветками примерно в феврале-апреле на курортном острове Окинава в Японии. Будучи родиной с Юго-Восточной Азии, это растение впервые нашло свой новый дом в королевстве Рюкю (Окинава) в эпоху Коммерции (конец 14 - начало 15 веков). Полномасштабная культивация кумис кучина на Окинаве началось в 1963 году с помощью импортированных из Индонезии образцов. Листья а также остальные части данного растения используются для приготовления чая. 100 граммов чая содержат около 2150мг. калия, что объясняет его мочегонный эффект. Считается, что кумис кучин улучшает состояние при таких заболеваниях, как нефрит, камни в почках, цистит (воспаление мочевого пузыря), подагра и диабет. Кумис кучин давно знают в Европе, где особенно оценили его эффективность в отношении болезней мочевого пузыря (особенно в Нидерландах и Франции). Кумис кучин больше всего популярен на Окинаве, где его часто употребляют в форме чаев.

Гоя

Овощь "гоя" также известен в Окинаве под такими именами как "нигаури" и "цурурейши". Это годичное вьющееся растение принадлежит к семейству тыквенных (Cucurbitaceae) и является родом из азиатских тропиков, в особенности в Индии. Гоя - однодомное растение и его урожай на Окинаве приходится на Май-Август. В Китае гоя имеет долгую историю применения в качестве лекарственного средства, в особенности гоя применялась для лечения повышенного кровяного давления и диабета. На Окинаве гою часто используют для того, чтобы восстановить силы во время летнего зноя. Почти в каждом саду на Окинаве можно встретить лозы гои, покрытые желтыми цветками - одна из достопримечательностей данного острова. Гоя содержит одну из самых высоких среди овощей концентраций витамина С, который сохраняется даже при тепловой обработке. Также гоя содержит много каротина, и сбалансированный набор минералов, включая калий, железо и кальций. В ходе научных исследований, проведенных в последние годы, в составе плода и семян гои были обнаружены такие биологически активные компоненты, как сапонины, чарантин (charantin), момордицин, аденин, и цитруллин. Данные вещества продемонстрировали ряд явных фармакологических эффектов, включая гипогликемический, антиоксидантный (противоокислительный), а также ингибиторный (замедляет) в отношении развития СПИДа. Одним из известных блюд на Окинаве является "гоя чанпуру", для приготовки которого нарезается плод гоя и быстро поджаривается, далее добавляется тоевый сыр тофу и блюдо приправляется солью и хлопьями высушенного тунца. Путем предварительного вымачивания овоща гоя и добавления яйца, можно смягчить горечь этого овоща.