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海藻及其對於頭發的健康作用 - 導言
日本人早就知道,各種類型的海藻在很多方面對我們的身體有好處,但直到最近,才不斷有大量實質性的科學依據來支持這些說法。在日本,借助在分子生物學領域 的進步,第一個認真的有關海藻對頭發的影響的研究,始於大約二十年前。這些研究的結果引發了一系列新的研究,旨在創造新的頭發生長配方。脫發、掉發自古以 來已經造成困擾。大約公元前400年,亞裡士多德寫道:“在所有的動物中,人類最易謝頂。”許多歷史人物,如尤利烏斯•凱撒,曾陷入脫發困境。另一方面,健 康的長發一直是強壯和力量的象征,舊約中參孫、大利拉的故事就是例証。目前,僅在日本就有超過一千萬人為頭發的健康而焦慮。
關於海藻
海 藻,就大多數人而言,是指所謂大型海洋藻類,包括綠藻(綠藻類),褐藻(褐藻綱),和紅藻類(Rhodophytes或紅藻科)。海藻還包括那些不 為人知的種類,如藍藻和微藻類(藍藻)。當今,不包括藍藻和微藻類 已知藻類總共超過25000種。其中,aosa(海萵苣)、aonori(滸苔屬),和其他綠色海藻組成大約6500種(125 屬);海白菜(海帶),裙帶菜(Undaria pinnatifida),和其他棕色海藻約佔1500種(240屬);和石花菜(瓊脂,Gelidium amonsii),海蘿(Gloiopeltis),和其他紅色海藻構成另4000種(400屬)。現代科學家認為地球上的海洋是大約三十 億年前形成的。又經歷幾億年才有第一個單細胞植物的形成,然后經歷數百萬年,第一個無脊椎動物出生。其后,現代海藻才終於出現在地球上。大約六億年前,隨著海 藻的繁茂,雙殼類和螺旋貝殼首次出現。大約一千萬年前,日本列島形成,無數種海藻盛行於其水域。大約二百萬年前,首批智人踏上日本的領土,此 后,海藻成為日本人民生活中不可分割的一部分。為什麼不同的海藻有不同的顏色?
當我們深入大海,可以到達海藻的光的量因海草而減少。光的質量本身也變化。一般來說, 綠藻生長在淺海水域, 而褐藻生活的更深些, 三種藻類中紅藻生長在最深的海層。綠藻素是一種脂溶性色素,存在於所有的藻類種屬之中。它的主要功能是吸收太陽能並將其轉換為分子激發能。不能直接用葉綠 素吸收太陽能的海藻首先將其作為附屬色素吸收,然后將其轉變為葉綠素。褐藻中,脂溶性類胡蘿卜素墨角藻黃素執行這個功能,在紅藻中,水溶性藻紅蛋白(紅 色)和藻青蛋白執行這個功能。
海藻是多種礦物質的寶庫
由於海藻中含有珍貴的多種礦物質,海藻近期研究所發現的對於健康的益處是毋庸置疑的。礦物質在人體器官在主要有以下功能。
1. 微溶礦物鹽類:骨骼及牙齒需要的鈣、磷,等等。
2. 有機化合物組成元素:核酸及三磷酸腺苷中的磷,血紅蛋白在的鐵,等等。
3. 無機物離子:體液中的酸鹼度調節,滲透壓調節,肌肉收縮,神經興奮傳導。
海水中含有60種不同礦物質,海藻可以吸收及聚集其中許多種的礦物質。野田佳彥等人的研究表明(相對於海水)大多數海藻中鈉,鎂,鈣以及另外一些礦物質的相對濃度為1,但是一些微量元素的相
對濃度則非常高:鐵大約為1,000 到130,000, 碘大約為500
到60,000(這些數據很大程度取決於海藻種屬及其生長環境)。考慮其對於健康的益處,海藻中糖類的被給與最多的重視。反過來,在海藻所含糖類中,多糖
(特別是海藻酸和褐藻糖膠)是經過最充分的研究的礦物質。海藻中的多糖可分為三類:結構多糖、黏多糖,和存儲多糖。海藻多糖的主要功能是保護海藻免受太陽
輻射,保護傷口,和不利環境中的惡性細菌傷害。。
參考文獻:
- 野田宏行 1987.化學工業 4
- 小林良生 1996.海藻パルプとアルギン酸繊維の紙 p.125-139「21世紀の海藻資源一生態機構と利用の可能性」大野正夫編 緑書房
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